Sữa ong chúa là chất tiết ở tuyến hạ hầu hay tuyến thức ăn ấu trùng ở đầu ong thợ non trong Ä‘àn ong mật. Loại ong này cung cấp thức ăn Ä‘ó vào mÅ© ong chúa má»™t cách dồi dào cho tá»›i khi mÅ© chúa vít nắp. Ấu trùng sẽ phát triển thành ong chúa tiêu thụ thức ăn nhiá»ï¿½u hÆ¡n ấu trùng phát triển thành ong thợ tá»›i 25% và thức ăn của ấu trùng ong thợ Ä‘ã lá»›n tuổi khác rất nhiá»ï¿½u.

NgÆ°á»ï¿½i đầu tiên dùng thuật ngữ Gelee royal (sữa ong chúa) chắc chắn là Francois Huber (1792). Những ngÆ°á»ï¿½i bán loại sản phẩm này Ä‘ã dùng má»™t trong những tên gá»ï¿½i ấy vá»›i dụng ý quảng cáo.

Do ấu trùng chúa tiêu thụ má»™t lượng sữa chúa rất lá»›n nên trong 6 ngày thể trá»ï¿½ng của chúng tăng 1300 lần. Hiệu quả to lá»›n Ä‘ó làm cho ngÆ°á»ï¿½i ta quan tâm ngay từ trÆ°á»›c thế ká»· 20 và đến những năm 1950 Ä‘ã trở thành sản phẩm Ä‘àn ong “má»›i” được khai thác đầu tiên. Johanson Ä‘ã công bố tài liệu chi tiết vá»ï¿½ thành phần, đặc tính và cách sá»­ dụng sữa ong chúa. Sữa ong chúa Ä‘ã dành và duy trì được vị trí trên thị trÆ°á»ï¿½ng thế giá»›i, không những là má»™t loại thá»±c phẩm bổ sung đặc biệt cho tiêu dùng của con ngÆ°á»ï¿½i mà còn là má»™t loại mỹ phẩm, sản lượng hằng năm vào khoảng 500 – 600 tấn.

THÀNH PHẦN CỦA Sá»®A ONG CHÚA

Là loại sản phẩm do ong tiết ra trái vá»›i những thứ ong lấy từ cây cá»ï¿½ vá»ï¿½, sữa ong chúa có thành phần khá ổn định và do Ä‘ó có thể phát hiện được sá»± pha trá»™n, Ä‘em cân ná»ï¿½ đổi cân kia, sữa ong chúa giá trị gấp 100 lần mật ong.

Axit chính trong sữa chúa là axit 10 – hydroxyl – 2 decenonic. Phần axit thể hiện sức kháng khuẩn vá»›i phổ rá»™ng, nhÆ°ng không kháng nấm. Tính kháng khuẩn có thể thá»±c hiện được má»™t nhiệm vụ thiết yếu trong Ä‘àn ong nhÆ°ng ức chế sinh trưởng của vi khuẩn trong sữa ong chúa chÆ°a ăn hết trong mÅ© và bảo vệ cho ấu trùng khá»ï¿½i bị nhiá»…m bệnh nhÆ°ng phần axit này trở nên vô hoạt ngay khi ấu trùng ăn vào. Các loại vitamin B có mặt trong sữa ong chúa nhÆ°ng các loại vitamin A, C, D, E và K thÆ°á»ï¿½ng không có hoặc nếu có thì hàm lượng rất ít.

NgÆ°á»ï¿½i ta cho rằng, đặc tính của sữa ong chúa là làm chậm quá trình lão hoá của con ngÆ°á»ï¿½i, có lẽ dá»±a trên căn cứ ong chúa sống được mấy năm trong khi cuá»™c Ä‘á»ï¿½i của ong thợ chỉ có vài tuần (nếu qua mùa Ä‘ông giá rét thì vài tháng). DÆ°á»ï¿½ng nhÆ° không có lý do tiên quyết giải thích tại sao má»™t phần thức ăn quan trá»ï¿½ng đối vá»›i sá»± phát triển của những cá thể sinh sản trong xã há»™i côn trùng lại làm tăng được tuổi thá»ï¿½ – hoặc khả năng sinh dục, má»™t Ä‘òi há»ï¿½i nữa vá»›i sữa chúa – ở con ngÆ°á»ï¿½i hoặc Ä‘á»™ng vật có vú.

Khi xem xét các công trình của Nhật bản từ năm 1974 vá»›i quan Ä‘iểm dược lý lâm sàn Ä‘ã kể đến những báo cáo và ảnh hưởng tích cá»±c của sữa chúa đối vá»›i chứng biến ăn, Ä‘au đầu và mệt má»ï¿½i – và giống nhÆ° ná»ï¿½c ong – đến hiệu quả tai hại của bức xạ và cả hiệu quả Ä‘iá»ï¿½u trị (không phòng ngừa) bệnh saccôm 180 và bệnh ung thÆ° cổ trÆ°á»›ng Ehrlich ở chuá»™t.


Bảng: Thành phần của sữa chúa (ong Apis mellifera)

Thành phần:

Chi tiết hơn
NÆ°á»›c 66.9%
Protein 11.4%
Ä�ưá»ï¿½ng 9.1%
Chất chiết xuất 6.2%
Tro 0.94%
Enzim
Các vitamin

Trong protein tổng số
Protein tan trong nÆ°á»›c: 75 – 85%
Ä�ạm protein : 65 – 70%
Ä�ạm phi protein : 9.4 – 13.5%
Axit amin tá»± do : 0.6 – 1.5%
Trong tổng số axit amin tự do
Prolin : 50.6%
Lysin : 21.3%
Axit amin khác : 18.1%
100%
Protein không tan trong nÆ°á»›c: 15 – 25%
Chủ yếu là: glucoza, frutoza, sucroza
Axit chủ yếu: 10 hydroxy – 2 decenonic axit bằng este.
Các muối khoáng (xếp theo tầm quan trá»ï¿½ng):
K, Na, Mg, Ca, Zn, Fe, Cu, Mn
Glucoz oxidaza, Phosphataza
Vitamin B complex
B1 (thiamin) axit pantothenic
B2 (riboflavin) biotin
Niacin axit folic
Inositol, axetincolin

THU HOẠCH VÀ XỬ LÝ Sá»®A ONG CHÚA

Sản xuất Ä‘òi há»ï¿½i quy trình lao Ä‘á»™ng thâm canh do ngÆ°á»ï¿½i thao tác thạo nghá»ï¿½ thá»±c hiện theo má»™t thá»ï¿½i gian biểu chặt chẽ. Quy trình kỹ thuật là phần đầu của công việc tạo chúa. Ä�àn ong được bố trí sao cho má»™t số lá»›n ấu trùng cái còn non được nuôi thành chúa chứ không thành ong thợ trong các mÅ© chúa, do ong nuôi dưỡng cung cấp dồi dào sữa chúa. Nhá»ï¿½ thế, thu hoạch được sữa chúa còn ấu trùng thì bá»ï¿½ Ä‘i chứ không nuôi lá»›n thành chúa.

Sản lượng và tình hình buôn bán sữa chúa trên thế giá»›i
á»Å¾ Pháp việc sản xuất sữa chúa Ä‘ã thá»±c sá»± có lợi và nÆ°á»›c này đạt sản lượng má»—i năm 1,5 tấn. Hiện nay, giá bán lẻ trên thị trÆ°á»ï¿½ng thế giá»›i tụt xuống 70 -100 Ä‘ô la Mỹ/kg.

Việt trong má»™t số năm vừa qua Ä‘ã cố gắng phát triển Ä‘àn ong chuyên làm sữa, nhÆ°ng theo nhận định chủ quan của chúng tôi thì việc này Ä‘ã thất bại. Nguyên nhân chủ yếu là giá xuất khẩu quá thấp, không thể cạnh tranh vá»›i Trung Quốc. Ä�ối vá»›i thị trÆ°á»ï¿½ng trong nÆ°á»›c, ngÆ°á»ï¿½i tiêu dùng Ä‘ã biết đến và sá»­ dụng khá nhiá»ï¿½u. Hàng năm nhu cầu trong nÆ°á»›c vào khoảng 5 – 6 tấn sữa ong chúa. Ä�ây là má»™t tín hiệu Ä‘áng mừng cho ngành ong Việt .
Ä�ể bán lẻ trên thị trÆ°á»ï¿½ng, ngÆ°á»ï¿½i bán có thể pha mật ong vá»›i sữa ong chúa. Tuy nhiên cần lÆ°u ý: hàm lượng sữa ong chúa không được quá 12%. DÆ°á»›i mức Ä‘ó thì mật ong má»›i có thể bảo quản được lượng sữa ong chúa ở Ä‘iá»ï¿½u kiện bình thÆ°á»ï¿½ng.

Do Sữa ong chúa là thức ăn để nuôi ong chúa nên trong sữa ong chúa chứa hàm lượng Protein, axit amin cao nên rất tốt cho hệ miá»…n dịch của trẻ!

Cách dùng: pha má»™t giá»ï¿½t sữa ong chúa và sữa bình lắc Ä‘á»ï¿½u cho trẻ bú má»—i ngày 1 lần.
Theo http://www.webtretho.com